La bodega está situada en el municipio de Ayegui, al suroeste de Pamplona, a los pies de Montejurra, cerca de la pequeña ciudad de Estella, en el norte de la región española de Navarra. Los viñedos originales fueron donados al Monasterio de Santa María la Real de Irache por el rey Sancho IV de Navarra (1039-1076) en 1072. El monasterio benedictino, cerrado en el siglo XIX, está situado en el Camino Francés del Camino de Santiago y fue un importante albergue de peregrinos en la Edad Media. La bodega conserva la antigua costumbre, practicada desde entonces, de ofrecer vino a los peregrinos a Santiago de Compostela desde una "Fuente del Vino". Cada día se ofrecen 70 litros de vino con la petición de "consumo económico", aunque muchos peregrinos se van con las manos vacías. El museo del vino contiene muchas botellas de vino de añadas famosas.
En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien