Añadir vinos jóvenes y/o dióxido de carbono a un vino para "regenerarlo". Esto se hace para los vinos que se han "cansado" debido a un largo almacenamiento o envejecimiento en barrica y han perdido su carácter afrutado. El proceso sólo puede llevarse a cabo correctamente si se cumple la ley del vino.
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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)