Técnica de vinificación; véase el apartado de clarificación.
Diversos métodos de tratamiento del mosto de uva para eliminar las lías insolubles o indeseables o las partículas en suspensión (hollejos, pepitas, raspones y pulpa). Un tratamiento adecuado del mosto es muy importante para optimizar el proceso de...
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena