Este ácido (también ácido metanoico, ácido fórmico) es un líquido incoloro, corrosivo y soluble en agua. En la naturaleza, las plantas y los animales la utilizan a menudo, como las hormigas del mismo nombre (lat. formica) o las avispas, así como las ortigas para defenderse. Cuando se consumen bebidas alcohólicas (vino, destilados), el metanol presente en el organismo se convierte en formaldehído tóxico, que a su vez se convierte en ácido fórmico. El ácido fórmico es diez veces más potente que el ácido acético y sólo puede descomponerse muy lentamente, lo que provoca una peligrosa hiperacidez de la sangre. Consulte todos los ingredientes del vino en el apartado de extracto total.
La enciclopedia del vino me ayuda a mantenerme al día y a refrescar mis conocimientos. Muchas gracias por este Enciclopedia que nunca quedará obsoleto Eso es lo que hace que interesante sea tan interesante para visitarlo más a menudo.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden