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Acidificación

Véase el apartado de acidificación.

Acidificación

Este proceso, también conocido como acidificación, implica el enriquecimiento con diversos ácidos. Resulta útil si el mosto de uva tiene poca acidez en años cálidos o en regiones vinícolas climáticamente cálidas. Es un procedimiento que se practica con frecuencia en muchos países del Nuevo Mundo. Un método especialmente común en los países meridionales consiste en mezclar vinos poco ácidos con vinos muy ácidos.

Aplicación

En principio, está permitido para uvas frescas,...
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Esta página se ha modificado por última vez el 16 diciembre, 2021 a las 15:28.

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Roman Horvath MW

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