Término inglés que designa un vino que no se produce a partir de uvas recién cosechadas, sino de mosto de uva concentrado. El vino británico producido de esta manera en Inglaterra es un ejemplo. Esto también es común en Japón y Europa del Este. También se denominan así los vinos producidos por viticultores aficionados.
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena