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Vinagre balsámico

Ver en vinagre balsámico.

Vinagre balsámico

Esta especialidad de las provincias italianas de Módena y Reggio, en la región de Emilia-Romaña, también recibe el nombre de vinagre balsámico, aunque en realidad no es un vinagre convencional y el proceso de producción es completamente distinto desde hace siglos. Cuenta la leyenda que el noble italiano más poderoso de la época, el duque Bonifacio de Canossa (985-1052), regaló un frasco al emperador alemán Enrique IV (1050-1106) en su proverbial paseo a Canossa (30 km al oeste de Módena). Sin embargo, esto no puede ser cierto, ya que la peregrinación a Canossa no tuvo lugar hasta 1077, momento en el que Bonifacio ya había desaparecido. Sin embargo, es posible que Enrique IV conociera el vinagre balsámico a través de Matilde...
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Esta página se ha modificado por última vez el 19 marzo, 2022 a las 11:01.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
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