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surmûri

Término francés que designa el estado de las uvas sobremaduradas y secas, necesario para los Trockenbeerenauslesen o vinos dulces similares. El vino elaborado con ellas se llama "Vin de raisins surmûris". El Surmûri es, por ejemplo, un tipo de vino de la zona IGP Côtes du Tarn

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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