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Enciclopedia

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sur Souche

Término francés que designa la costumbre, especialmente común en Burdeos, de comprar un vino por adelantado (en la cepa) incluso antes de la vendimia. Véase en la sección de .

Pedido previo o compromiso de compra de un vino incluso antes de que se haya embotellado o, en casos extremos, incluso antes de la vendimia (francés sur souche: del tallo = vid). En inglés, también se utiliza el término "futures" (que significa "comercio futuro"). De esta manera, uno quiere asegurarse de vinos especiales, que además son más baratos que después en el comercio normal de vinos. Esto es particularmente popular en tiempos de fuerte demanda de muy buenas cosechas de productores generalmente conocidos. Esto es especialmente habitual en los vinos Cru-Classé de Burdeos para cosechas enteras, pero cada vez lo...

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