Oro

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Metal precioso blando y dúctil (lat. aurum) que no se oxida con el oxígeno. Según la mitología griega, todo lo que tocaba el rey asirio Midas (hacia 738-696 a.C.) se convertía inmediatamente en oro; lo mismo ocurría con el vino. Incluso en la antigüedad romana, era costumbre añadir el pan de oro más fino a la comida y la bebida. Se decía que tenía un efecto afrodisíaco. En la India, todavía hoy es costumbre decorar el arroz de un banquete con pan de oro o plata. De este modo, el anfitrión demuestra lo valiosos que son para él sus invitados. En los restaurantes, el pan de oro se espolvorea sobre el risotto y se utiliza para decorar el cordero y otros platos. En esta forma y cantidad, se garantiza su inocuidad, su seguridad alimentaria y también su consumo. El pan de oro es muy fino y se espolvorea con un soplo.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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