Keferloher

El nombre de esta jarra de cerveza en forma de barril con asa, fabricada en gres gris, procede de la comunidad de Keferloh, en la Alta Baviera (hoy un distrito de Grasbrunn), donde se fabricó por primera vez esta jarra. Hasta 1892 era el recipiente estándar que se producía por millones en la Oktoberfest anual de Múnich y tenía volúmenes de entre 0,5 y 3 litros. A partir de entonces, se fue sustituyendo por jarras de cristal, que permiten ver sin obstáculos el líquido y, por tanto, también la cantidad de espuma. El Keferloher es el recipiente ideal para la , pero también se utiliza ocasionalmente para el de barril. El efecto aislante de la arcilla mantiene la bebida fría durante más tiempo. Además, debido a la superficie estructurada, que se crea añadiendo sal durante el proceso de cocción, el ácido carbónico se retiene durante más tiempo y, por tanto, la cerveza se mantiene fresca durante más tiempo. Hay variantes sin y con tapa de lata plana. Desde 1978, los Keferloher se fabrican artesanalmente para la Oktoberfest como artículos de recuerdo con el motivo del cartel de la Oktoberfest, que cambia cada año. Véase también el apartado de .

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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