Término francés que designa un vino madurado en roble (élevé = elevar o desarrollar, fût de chêne = barrica de roble). Puede tratarse de una barrica de barrique (con un volumen de ~225 litros), pero también de una barrica de madera convencional. Véanse también los listados en barrica (en relación con la maduración) y barril.
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena