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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,389 entradas.

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Dimerización

Una forma especial (combinación de dos unidades) de polimerización; véase allí.

Polimerización

Término (también polimerización o polirreacción) para la reacción química en la que los monómeros (partes individuales), normalmente compuestos orgánicos insaturados, reaccionan bajo la influencia de catalizadores para formar polímeros (partes múltiples). En términos sencillos, las moléculas pequeñas se combinan para formar moléculas grandes. Los polímeros son, por tanto, largas cadenas moleculares de monómeros unidos entre sí. Se distingue entre homopolimerización, en la que sólo reacciona un tipo de monómero, y copolimerización, en la que reaccionan diferentes monómeros.

Polymerisierung - Graphik

Formación de grumos

La polimerización es el "apelmazamiento" (aglutinación) de partículas microscópicamente pequeñas en el vino, que luego precipitan. Esto significa que se hunden en el fondo durante la maduración en botella y forman parte del depósito. Existen reacciones...
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Esta página se ha modificado por última vez el 16 agosto, 2022 a las 08:53.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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