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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,389 entradas.

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Cierre de la fermentación

Véase el ensayo de Gära.

Denominación de diversos dispositivos de vidrio que se colocan en el orificio de cierre del recipiente de fermentación y lo cierran herméticamente por un lado. Otros nombres son campana de fermentación, accesorio de control de la fermentación, tubo de fermentación, tapón de fermentación y cierre de fermentación. Esto evita la entrada de aire (oxígeno) y la consiguiente oxidación indeseable. Por ello, una...

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Para mí, Enciclopedia de wein.plus es la más completa y mejor fuente de información sobre el vino que existe actualmente.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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