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Bodega urbana

Término para una nueva forma de bodega. Esto se deriva del hecho de que estas explotaciones se encuentran en su mayoría dentro de una ciudad o en un entorno urbano, es decir, no en un entorno rural tradicional cerca de los viñedos. Éstas pueden estar lejos, por lo que las uvas deben transportarse a las instalaciones urbanas en condiciones adecuadas (transportes especiales refrigerados). En términos de modelo de negocio, las bodegas urbanas suelen parecerse a las cervecerías artesanales. Este tipo de operaciones surgieron por primera vez en Estados Unidos, en San Franciso ( California ). Les siguieron Cincinnati, Frederick, Los Ángeles, Maryland, Nueva York, Sacramento, Oregón, Portland, San Diego y Seattle, entre otros. La primera bodega urbana alemana, llamada IMI Winery, se puso en marcha en Colonia.

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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