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Bayas pequeñas

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Término que designa el desarrollo insuficiente o el trastorno fisiológico de la vid, que se manifiesta en el tamaño desigual y la maduración insuficiente de las bayas (imagen de la derecha). Por regla general, la proporción de flores que se convierten en bayas es sólo del 30 al 60% (tasa de floración), dependiendo de la variedad de uva, y la vid es incapaz de llevar todos los frutos a su plena madurez. Se trata de una manifestación del goteo (imagen de la izquierda), es decir, de un trastorno de la fecundación. Una característica cualitativamente positiva completamente diferente son las "bayas pequeñas", que producen vinos de mejor calidad debido al menor tamaño total de la baya y a la mayor proporción entre piel y zumo.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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03.09.24 Niederstraße 63-67 Parkplatz/Lieferung über, Seilbahn 14, 47829 Krefeld, Deutschland Degustación de vinos a la deCassan | mar 3 sep 2024 Incluye: Aperitivo, 6 vinos, tarta flambeada, agua | Precio: p.p. € 55.-

14.09.24 Lothringerstraße 114, 52070 Aachen, Deutschland Degustación de otoño en la vinoteca La Farmacia Vinos blancos y tintos para el otoño y el invierno

14.09.24 Niederstraße 63-67 Parkplatz/Lieferung über, Seilbahn 14, 47829 Krefeld, Deutschland Degustación de vino tinto y queso | Sab, 14 Sep 2024 Incluye: 6 vinos (¡0,1l!), agua/pan, varios quesos y pinsa - p. p. 59 €

06.07.24 Subbelrather Str. 543, 50827 Köln, Deutschland Degustación de vinos "Nuevas ideas con gambas"

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