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Enciclopedia

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Bayas pequeñas

Término que designa el desarrollo insuficiente o el trastorno fisiológico de la vid, que se manifiesta en el tamaño desigual y la maduración insuficiente de las bayas (imagen de la derecha). Por regla general, la proporción de flores que se convierten en bayas es sólo del 30 al 60% (tasa de floración), dependiendo de la variedad de uva, y la vid es incapaz de llevar todos los frutos a su plena madurez. Se trata de una manifestación del goteo (imagen de la izquierda), es decir, de un trastorno de la fecundación. Una característica cualitativamente positiva completamente diferente son las "bayas pequeñas", que producen vinos de mejor calidad debido al menor tamaño total de la baya y a la mayor proporción entre piel y zumo.

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Thorsten Rahn

La enciclopedia del vino me ayuda a mantenerme al día y a refrescar mis conocimientos. Muchas gracias por este Enciclopedia que nunca quedará obsoleto Eso es lo que hace que interesante sea tan interesante para visitarlo más a menudo.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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