Uno de los ácidos volátiles (también ácido pentanoico) que contiene el vino; véase allí.
A diferencia de los ácidos no volátiles, los ácidos volátiles se evaporan durante la destilación o se volatilizan con el tiempo (se convierten en gas). Sin embargo, la línea entre volátiles y no volátiles no puede trazarse con exactitud, ya que también existen "ácidos...
Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi