Los criterios de aptitud de una región para la viticultura se denominan aptitud vitícola. En función de las condiciones climáticas, los países de la UE se clasifican en las tres zonas principales A, B y (con 5 subzonas) C en lo que respecta a la viticultura:
Principales zonas y subzonas
A: Bélgica, Dinamarca, la mayor parte de Alemania (excepto Baden), Inglaterra, Irlanda, Luxemburgo, Países Bajos, Polonia, Suecia, República Checa (Cechy = Bohemia)
B: Alemania (sólo Baden), norte/este de Francia (Champaña, Alsacia, Jura, Loira, Lorena, Saboya), Austria, Eslovaquia (excepto Tokay), norte de Eslovenia (Podravje, Posavje), Rumanía (Podisul Transilvaniei), República Checa (Morava=Moravia)
CIa: sur/oeste de Francia (Burdeos, Borgoña, Provenza, Ródano, Sudoeste), norte de España (Asturia, Cantabria, Coruña, Guipúzcoa, Vizcaya), norte de Portugal, Rumanía (resto), Rumanía (resto), Eslovaquia (sólo Tokay)
CIb: pequeña parte del norte de Italia (Valle de Aosta, Alto Adige), Hungría
C II: Bulgaria (Dunawska, Rawnina, Chernomorski Rajon, Rosowa Dolina), sur de Francia (Languedoc-Rosellón), centro y norte de Italia (Abruzos, Emilia-Romaña, F-J-V, Liguria, Lombardía excepto Sondrio, Las Marcas, Campania, Molise, Piamonte, Toscana, Umbría, Véneto excepto Belluno, sur de Rumanía, España (por ejemplo, Penedés, Rioja), Italia (por ejemplo, Liguria, Lombardía excepto Sondrio, Las Marcas, Campania, Molise, Piamonte, Toscana, Umbría, Véneto excepto Belluno), España (por ejemplo, Penedés, Rioja). por ejemplo, Penedés, Rioja), zona costera de Eslovenia (Primorska)
CIIIa: Bulgaria (resto), Grecia (partes más frías) con Creta, Chipre (más de 600 m)
CIIIb: Francia (Córcega, Pirineos Orientales), la mayor parte de Grecia, sur de Italia (Apulia, Basilicata, Calabria, Cerdeña, Sicilia, otras islas), sur de España (resto), sur de Portugal (resto), Malta, Chipre (hasta 600 m).
