Turbidez del vino

Véase el apartado de turbidez.

Término que designa la impresión subjetiva y óptica de un sólido, gas o líquido que es transparente en su "estado normal". Se debe a pequeñas partículas que tienen un índice de refracción diferente al del material portador o que provocan la adsorción. En el pasado, la turbidez de un líquido se medía con un recipiente transparente. En la parte posterior había un panel de visualización (similar a un examen de la vista en un oftalmólogo), que se veía a través del líquido. El número que acaba de leerse corresponde a la turbidez medida. Sin embargo, este método era muy inexacto y también dependía de la vista y, además, de la sensación subjetiva de la persona que realizaba la prueba. Para poder medir la turbidez de forma comparable, se creó la formazina líquida estándar de turbidez. Las unidades de turbidez son FAU, FNU, FTU y TE/F (en el tratamiento del agua), así como EBC (unidad europea/internacional, utilizada en la elaboración de...

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En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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