Torta filtrante

Denominación de los sólidos retenidos en el medio filtrante y depositados en él durante la filtración de un líquido. Con el aumento de la duración, se forma una capa de partículas que aumenta la resistencia al flujo del líquido a filtrar, pero conduce a un mejor rendimiento de la filtración. A medida que aumenta el grosor de la torta de filtración, la separación de partículas se produce principalmente a través de ella. El fenómeno puede explicarse por el hecho de que la distancia entre las partículas individuales es menor que entre los poros del propio medio filtrante. En los líquidos con poco contenido de sólidos, como el vino, la acumulación se ve favorecida por los auxiliares de filtrado. Esto es especialmente importante en la filtración previa a la aplicación de la capa. La imagen muestra la torta de un filtro prensa (filtro de presión para la separación sólido-líquido de suspensiones).

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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