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paradoja francesa

El término describe la hipótesis de que los franceses viven más que los alemanes o los estadounidenses, por ejemplo, a pesar de consumir alcohol y grasas. Este fenómeno fue observado ya en 1819 por el médico irlandés Samuel Black (1763-1832). Un estudio epidemiológico publicado en 1981 por los investigadores franceses Jacques L. Richard, François Cambien y Pierre Ducimetière llegó a la conclusión de que se observaban menos infartos mortales en los franceses que fumaban con más frecuencia y consumían mayores cantidades de grasas saturadas.

französisches Paradoxon - Rotweingals, Käseteller

El término "paradoja francesa" fue acuñado en 1992 por el epidemiólogo Serge Renaud (1927-2012), investigador de la Universidad de Burdeos. Se refiere a su observación de que la tasa de cardiopatías coronarias en Francia era baja, a pesar de que los franceses tendían a comer muchas grasas saturadas en forma de carne, patés y queso. Está demostrado que una ingesta elevada de grasas saturadas se asocia a una alta tasa de mortalidad por cardiopatía coronaria.

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