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Término general que designa la costumbre de llenar básicamente los barriles de vino para evitar que se sequen. Puede ser vino o agua sulfurosa. En el caso de las barricas, se entiende el uso para el envejecimiento en barrica, por lo que una barrica suele llenarse una vez hasta un máximo de tres veces, ya que luego se agota.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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