Hirschhof

La bodega está situada en el municipio de Westhofen (zona de Wonnegau), en la región vinícola alemana de Rheinhessen. El origen se remonta al año 1466. Un antepasado de la familia Zimmer llamado Michael salvó a su soberano del ataque de un ciervo y recibió el terreno, el escudo y el nombre en agradecimiento. La finca ha permanecido en la familia desde entonces. Hoy en día la dirigen Annette y Walter Zimmer (mayores) y Ellen y Tobias Zimmer (menores). El emblema de una cabeza de ciervo también adorna las etiquetas de las botellas. Los viñedos cubren 25 hectáreas de viñedos en los viñedos individuales Aulerde, Kirchspiel, Kreuzkapellle, Morstein, Rotenstein y Steingrube (Westhofen), Eiserne Hand, Himmeltal y Steinberg (Guntersblum), así como Höllenbrand (Gundersheim). Están plantadas con las variedades de vino blanco Riesling, Müller-Thurgau, Kerner, Pinot Blanc, Silvaner, Huxelrebe, Pinot Gris, Scheurebe, Traminer y Bacchus, así como con las variedades de vino tinto St. La viticultura respetuosa con el medio ambiente se practica según principios ecológicos con, por ejemplo, el reverdecimiento natural, la fertilización orgánica y la renuncia a los pesticidas químicos. El buque insignia de la casa es la cuvée de vino tinto "Selection Henri", que se mezcla con las dos variedades Cabernet Dorsa y Acolon y se envejece en barricas. La bodega es miembro de la asociación ECOVIN.