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Aguardiente destilada a partir de melaza de cereal o de caña de azúcar; la genever holandesa se considera la precursora. El nombre deriva del francés "genévrier" (enebro). La primera mención de un aguardiente de enebro llamado genever fue hecha en el siglo XVII por el médico holandés Franciscus Sylvius (1614-1672). Cuando Guillermo III de Orange-Nassau (1650-1702) subió al trono inglés en 1689, trajo consigo genever de su tierra natal. Eximió de impuestos la producción de aguardiente de enebro y, al mismo tiempo, impuso fuertes gravámenes a la importación de bebidas alcohólicas francesas. Los soldados ingleses que apoyaron a los holandeses en la guerra hispano-holandesa también llevaron este licor a la isla británica, donde se le dio el nombre de ginebra. Por decreto de 1690, se estipuló que la ginebra sólo podía producirse a partir de grano inglés. En 1697, se encontró el primer registro escrito de una destilería de ginebra en Inglaterra en un antiguo monasterio de Plymouth.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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