Ecografía

La irradiación ultrasónica es un proceso no térmico que lleva mucho tiempo utilizándose con éxito en el procesado de alimentos debido a su suave aplicación. Se utiliza para la extracción de material vegetal intracelular y compuestos aromáticos. La trituración de partículas mediante cavitación ultrasónica aumenta la superficie de contacto entre la fase sólida y la líquida. La cavitación (lat. cavitare "ahuecar") es la formación y el colapso repentino de burbujas en un líquido cuando la presión local desciende rápidamente por debajo de la presión de vapor del líquido. Esto provoca la formación de una burbuja de vapor en el líquido, lo que acelera la ruptura de las paredes celulares.

Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás conectado a wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales . Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás sesión en wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales .

Hazte Miembro de wein.plus

Voces de nuestros miembros

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

Bienvenido de nuevo!

Ecografía

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

EVENTOS CERCA DE TI