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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,391 entradas.

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Determinación de la acidez

La determinación de los ácidos en el vino se realiza principalmente por titulación; véase allí.

También conocido como volumetría, un método de análisis cuantitativo en química para la determinación cuantitativa de sustancias en una solución. El nombre deriva del término latino-francés "titre", que significa "finura". Existen varias técnicas de valoración. En el caso del vino, la valoración ácido-base se utiliza para determinar la cantidad total de ácidos valorables. Se entiende que es la suma de los ácidos libres presentes a excepción del ácido carbónico. Aquí se utiliza el hecho de que una solución ácida y una básica se neutralizan...

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La enciclopedia del vino me ayuda a mantenerme al día y a refrescar mis conocimientos. Muchas gracias por este Enciclopedia que nunca quedará obsoleto Eso es lo que hace que interesante sea tan interesante para visitarlo más a menudo.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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