Nombre común en las regiones productoras alemanas de Pfalz y Rheinhessen para un panecillo hecho de centeno finamente molido, espolvoreado con semillas de alcaravea y/o sal y a menudo preparado con cebolla o tocino. El nombre deriva de su parecido con el tallo nudoso de la vid. Los nombres dialectales son también "Wingertsknorze" o "Woiknorze". El Weinknorzen forma parte (el "Weck") de la comida tradicional Weck, Worscht un Woi. Véase también el apartado de costumbres vitivinícolas.
Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi