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Designación para los tipos de alcohol bivalente a hexavalente; véase bajo alcohol.

El origen del nombre procede del árabe y deriva de "guhlu" (galena en polvo para colorear los párpados y las pestañas). Los árabes lo llamaban "kuhul" y tenía el significado de "lo más bello y fino". El término también se utilizaba entonces para designar los líquidos que se consideraban la esencia o el "espíritu" de una sustancia. De ahí se deriva "Al-kuhul-vini", lo más fino del vino (espíritu del vino). El arte de producir alcohol por destilación fue inventado probablemente por los árabes hacia finales del I milenio con fines medicinales y cosméticos. El científico naturalista Theophrastus B. Paracelsus (1493-1541) fue el primero en utilizar el término "spiritus vini" (espíritu de vino) para el resultado de una destilación y, con el tiempo, los términos espíritu de vino y alcohol adquirieron significados idénticos. El "alcohol" se menciona por primera vez por escrito en Alemania en 1597.

Formel für Ethanol, Propanol 1,2 und Propanol 1,3

Tipos de alcohol

Los alcoholes son compuestos químicos en los que uno o varios grupos hidroxilo (hidrógeno y oxígeno) están unidos directamente al carbono. Si la molécula contiene un solo grupo hidroxilo, se denomina alcohol monohídrico o inferior; si contiene más, se denomina alcohol polihídrico o superior...

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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