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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,389 entradas.

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Ácidos titulables

Véase el apartado de valoración.

Titulación

También conocido como volumetría, un método de análisis cuantitativo en química para la determinación cuantitativa de sustancias en una solución. El nombre deriva del término latino-francés "titre", que significa "finura". Existen varias técnicas de valoración. En el caso del vino, la valoración ácido-base se utiliza para determinar la cantidad total de ácidos valorables. Se entiende que es la suma de los ácidos libres presentes a excepción del ácido carbónico. Aquí se utiliza el hecho de que una solución ácida y una básica se neutralizan...
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Roman Horvath MW

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