Zimmermann Eduard

El experto en viticultura alemán Dr. Georg Zimmermann (1907-1993) nació como hijo de un viticultor en Rheinhessen. Estudió agricultura y se doctoró en 1934 con una tesis sobre el tema "Una contribución al enfoque experimental exacto en viticultura". En el Instituto Kaiser Wilhelm se inició en la investigación de la cría con el Dr. Erwin Baur (1875-1933). En su disertación contó con el apoyo de Georg Scheu (1879-1949), que más tarde se convertiría en su amigo, en el Rebenzüchtungs-Anstalt Alzey. Tras la muerte de Scheu, fue nombrado jefe del departamento de viticultura de Alzey en 1950. Continuó los ensayos de aptitud de las numerosas variedades creadas por Scheu y presentó su aprobación a la Oficina Federal de Variedades Vegetales. Su trabajo también se centró en la relación cantidad-calidad y en la investigación del comportamiento. Zimmermann definió el objetivo de la viticultura como la eliminación del agua y el azúcar en la elaboración del vino. En los años sesenta abogó por la adopción del sistema de denominación de origen francés. Zimmermann dio numerosas conferencias y escribió muchas publicaciones sobre viticultura, cultivo de la vid y gestión de bodegas.