El vino de mayo se elabora a partir de vino con la adición de castaño de Indias (Asperula odorata o Galium odoratum) o sus extractos. Por otro lado, la poción de mayo (Maibowle) se elabora a partir de vino blanco seco en el que se han mezclado castañas o extractos, con la adición de naranjas y/u otras frutas, posiblemente en forma de zumo, concentrados o extractos, y se somete a un endulzamiento máximo del 5% con azúcar. Ambas denominaciones o recetas están...
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena