Villa Caviciana

La finca está situada en el municipio de Grotte di Castro (provincia de Viterbo), en la región italiana del Lacio. Fue fundada en 1999 por Mocca y Fritz Metzeler con la construcción de los edificios. La viticultura se inició cinco años después. Desde 2011, toda la empresa está dirigida por el agrónomo Tobias Frommann. Además de la viticultura, se han especializado en la producción de productos ecológicos estrictamente controlados. Se trata de aceite de oliva procedente de arboledas con 11.000 árboles; producido con su propia prensa, tocino, jamón y salami de su propio ganado, así como miel ecológica de varios tipos. Los cerdos mangalica y las ovejas zackel viven en recintos en bosques de robles y se alimentan con piensos ecológicos de alta calidad. La producción de todos los productos se lleva a cabo siguiendo estrictas directrices ecológicas basadas en el principio de sostenibilidad. Los nuevos edificios también se construyeron con conciencia ecológica, utilizando únicamente materiales de construcción tradicionales, como la toba. En la vinoteca se pueden degustar todos los vinos de Villa Caviciana con vistas al lago de Bolsena.