Término que designa los productos metabólicos de los mohos que tienen un efecto tóxico incluso en cantidades mínimas (en el caso de los grandes hongos, estas sustancias se denominan toxinas fúngicas). La enfermedad causada por ellos se llama micotoxicosis; a partir de ciertas dosis tienen un efecto letal....
En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien