Véase Maître.
Término francés (en inglés, master, teacher, chief instance) para designar al primer jefe de camareros de un restaurante, responsable del comedor. Dirige el equipo de servicio, se ocupa de las relaciones con los clientes y garantiza un servicio impecable. Tiene una importancia fundamental a la hora de causar una primera impresión...
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena