Abreviatura del polisacárido carboximetilcelulosa (también goma de celulosa). Esta sustancia se utiliza en los detergentes como portador de suciedad, en los productos farmacéuticos como agente de recubrimiento y en la industria alimentaria como agente espesante y sistema de retención de agua. En la...
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena