Bolsa en caja

Envase especial (en inglés, "bag in a box") para bebidas, inventado en 1955 por William R. Scholle. Se popularizó en los años 70 y se utilizó principalmente para leche, zumos de fruta y, más tarde, también vino. El líquido está contenido en una bolsa de material compuesto de película (por ejemplo, aluminio/polietileno o polietileno/alcohol vinílico de etilo), que está protegida por una cubierta estabilizadora de cartón ondulado o madera. Además de los clásicos bag-in-box con cartón en forma de cubo, también existen otros más sofisticados visualmente con forma cilíndrica (bag-in-tube). La bolsa lleva una válvula de vaciado. Al vaciarla, la bolsa se contrae, de modo que el volumen de fuga no se sustituye por aire y se evita el contacto con el oxígeno. Esto garantiza una mayor estabilidad del sabor. El volumen para los contenedores de vino es de 1,5 / 3 / 5 y 10 litros. Entretanto, también se ofrecen cajas frigoríficas especiales y económicas para este fin, en las que se pueden alojar hasta tres BiB. La alimentación puede realizarse a través de la red eléctrica, pero también mediante el encendedor del coche.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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