Sustancias similares a las hormonas (también exohormonas, telergonas) que, a diferencia de las hormonas, no actúan en el organismo en forma de olores o atrayentes, sino que se liberan externamente. El nombre deriva de phérein = llevar y hormãn = estimular. En el ser humano, desempeñan un papel importante en el instinto reproductor; se trata de la androstenona (olor a sudor de la axila masculina), las copulinas (secreciones vaginales) y la trimetilamina (licor de pescado). Algunos de estos "atrayentes olfativos" sexualmente estimulantes sólo tienen efecto en las mujeres, otros sólo en los hombres. En los insectos, las feromonas desencadenan determinadas acciones o funciones sociales. Por ejemplo, las abejas reinas emiten feromonas a las abejas...
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena