El origen del actual multinacional de licores y champán se encuentra en la Suiza. El médico Dr. Pierre Ordinaire (1741-1821) emigró a Suiza durante la Revolución Francesa en 1792 y desarrolló, tras muchos intentos, una receta para una bebida de anís revitalizante a partir de Wermut y las especias hinojo y Anís. En 1797, la vendió al mayor Daniel-Henri Dubied (1757-1823), quien junto con su yerno Henri-Louis Pernod (1776-1851) fundó una destilería industrial de Absenta en Couvet, en el cantón suizo de Neuchâtel.
La bebida se volvió extremadamente popular y se hizo mundialmente famosa bajo la nueva marca Pernod. Henri-Louis Pernod fundó en 1805 una segunda destilería en Pontalier (Francia) bajo el nombre "Maison Pernod Fils". La época de mayor esplendor del Pernod fue a mediados del siglo XIX. En ese entonces, aún contenía absenta y tenía un alto Contenido de Alcohol de 65 a 75%. En esta forma, el Pernod se convirtió en la bebida de culto entre los artistas de Francia.
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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)