La pregunta vinícola del día
¿Cómo se llaman las sustancias contenidas principalmente en las semillas, peines y pieles de las uvas que provocan el típico sabor astringente del vino?
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Disculpa, esta no es la respuesta correcta!
La respuesta correcta es: Taninos
Excelente! esta es la respuesta correcta.
Taninos
Sustancias químicas del grupo de los fenoles (polihidroxifenoles) que se encuentran en la corteza de muchos árboles, arbustos y matas, así como en el hollejo de las frutas y en las uvas, especialmente de las variedades de vino tinto. En última instancia, sirven como defensa de las plantas contra los herbívoros o los depredadores y también como protección contra los microorganismos. Los taninos pueden inactivar un gran número de virus y, por tanto, tienen un efecto antitóxico. También tienen un efecto curtidor muy fuerte, por lo que se han utilizado durante miles de años en la producción de cuero. Pertenecen...
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