La pregunta vinícola del día
¿Cómo se denomina el efecto áspero, secante o de "estrechamiento de la boca" de un vino tinto rico en taninos?
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La respuesta correcta es: astringente
Excelente! esta es la respuesta correcta.
astringente
Efecto de un agente (lat. astringens) cuyos ingredientes provocan la contracción del tejido cutáneo o de las mucosas (lat. astringere = contraer). El astringente forma compuestos con las proteínas de la piel y las mucosas, que forman una pared protectora (membrana). En medicina, agentes como el alumbre se utilizan para detener hemorragias, y esta sustancia también tiene un efecto antibacteriano y antiséptico. En el contexto de la evaluación de un vino, se entiende por astringente un complejo de sensaciones que se manifiesta por un efecto áspero que seca la mucosa bucal o "tira de la boca". Esto se debe a los altos niveles de...
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