La pregunta vinícola del día
¿Cómo se llama el desagradable olor del vino que puede manifestarse inmediatamente después del embotellado, pero que suele disiparse al cabo de un tiempo?
Tu respuesta:
Disculpa, esta no es la respuesta correcta!
La respuesta correcta es: Choque de llenado
Excelente! esta es la respuesta correcta.
Choque de llenado
Término (también enfermedad de la botella) que designa un olor desagradable que puede producirse tras el embotellado o que está asociado a este proceso. Debido a la tensión mecánica, el vino se agita y entra en contacto con el oxígeno del aire. Por ello, para contrarrestar los procesos oxidativos del vino, se añade dióxido de azufre como antioxidante, lo que se nota en el olor correspondiente. Al cabo de un tiempo (hasta unas semanas), el dióxido de azufre ha reaccionado con el oxígeno para formar sulfato y el sabor vuelve a ser normal. Por esta razón, muchos productores comercializan los vinos...
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