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Zumo de uva

Término (también mosto dulce de uva) para un mosto de uva tratado posteriormente. La fermentación posterior se detiene añadiendo azufre (aunque esto sólo se permite de forma muy limitada o no se permite en absoluto para determinados productos ecológicos). La legislación vitivinícola tolera o permite una graduación alcohólica de hasta el 1% vol. En caso necesario, algunas sustancias como el azúcar o la pulpa de fruta separada (para aromatizar) se añaden de nuevo al zumo de uva. El mosto concentrado de uva obtenido por deshidratación no puede transformarse en vino ni añadirse a un vino. Véase también RTK (mosto de uva concentrado rectificado) y mosto.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,384 Palabras clave · 46,992 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,718 Pronunciaciones · 202,925 Referencias cruzadas
redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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