Término (también mosto dulce de uva) para un mosto de uva tratado posteriormente. La fermentación posterior se detiene añadiendo azufre (aunque esto sólo se permite de forma muy limitada o no se permite en absoluto para determinados productos ecológicos). La legislación vitivinícola tolera o permite una graduación alcohólica de hasta el 1% vol. En caso necesario, algunas sustancias como el azúcar o la pulpa de fruta separada (para aromatizar) se añaden de nuevo al zumo de uva. El mosto concentrado de uva obtenido por deshidratación no puede transformarse en vino ni añadirse a un vino. Véase también RTK (mosto de uva concentrado rectificado) y mosto.
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Lothar Lindner
Innsbruck