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Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,824 entradas.
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Zumo de uva

Traubensaft Nombre (también mosto dulce de uva) para un mosto de uva más tratado. Se detiene la fermentación añadiendo azufre (sin embargo, en el caso de determinados productos ecológicos, esto sólo se permite de forma muy limitada o no se permite en absoluto). La ley del vino tolera o permite una graduación alcohólica de hasta el 1% vol.

Si es necesario, se añaden de nuevo al zumo de uva algunas sustancias, como el azúcar o la pulpa de la fruta, que se han separado durante la elaboración (con el fin de aromatizar). El mosto de uva concentrado elaborado por deshidratación no puede transformarse en vino ni añadirse a un vino. Véase también RTK (mosto de uva concentrado rectificado) y mosto.

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