Zivania

Este aguardiente de orujo de la isla de Chipre está protegido desde 2004 y se considera una bebida nacional. Su origen se remonta al siglo XIV, cuando la isla estaba bajo dominio veneciano. El orujo se mezcla con vinos secos de alta calidad de las variedades Mavro (tinto) y Xynisteri (blanco) y se destila. La destilación se realiza en un gran caldero (Kazani). Después se deja madurar durante mucho tiempo. El aguardiente incoloro, que suele tener un 45% de alcohol en volumen, desprende un ligero aroma a sultana. Sin embargo, también existe una Zivania roja, que adquiere su color por la adición de canela. En Chipre, sobre todo en los pueblos de montaña, el aguardiente se considera una panacea para tratar y desinfectar heridas, para masajear zonas doloridas del cuerpo, para calmar el dolor de muelas o simplemente para calentarse en épocas frías.

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