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Zalema

La variedad de uva blanca es originaria de España. Los sinónimos son Del Pipajo, Ignobilis, Perruna, Rebazo, Salemo, Torrontés de Montilla, Zalemo y Zalemo Rebazo. No debe confundirse con las variedades Perruno (sinónimo Perruna) o Torrontés, a pesar de las sinonimias o similitudes morfológicas aparentemente sugerentes. Según los análisis de ADN realizados en 2018, procede de un cruce presumiblemente natural entre Hebén x pareja desconocida. No se sabe nada sobre una posible relación con la variedad blanca Zalema Fina (Grazalema) o la variedad roja Zalema Tinta. Esta vid de maduración tardía y alto rendimiento es resistente a la sequía. Produce vinos blancos ligeros y de sabor neutro que tienden a oxidarse. Se elaboran vinos de tipo jerezano. En Andalucía, la variedad se cultiva principalmente en la provincia de Huelva y también en la zona de Montilla-Moriles. Allí, está siendo desplazada cada vez más por variedades de mayor calidad como la Palomino, por ejemplo. En 2016, se informó de un total de 4.015 hectáreas con una tendencia a la baja. Por tanto, ocupa el puesto 131 en la clasificación mundial de variedades de uva (Kym Anderson).

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En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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