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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,381 entradas.

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Xantofila

Pigmento amarillo; véase carotenoides.

Grupo de colorantes pertenecientes a los tetra-terpenos con más de 800 especies diferentes presentes en la naturaleza. Están muy extendidos en el reino animal y vegetal, donde provocan una coloración amarilla, verde, naranja a rojiza. Los carotenoides son responsables de la protección contra la fotooxidación y de la transferencia de energía durante la fotosíntesis. Los carotenoides más comunes son el β-caroteno (zanahoria), precursor de la vitamina A, y la luteína. La luteína-5,6-epóxido, la luteoxantina, la neoxantina, la violaxantina, las xantofilas y la zeaxantina aparecen en concentraciones más bajas. Los carotenoides también se utilizan para colorear y como potenciadores del sabor en los alimentos. Algunos carotenoides actúan como antioxidantes y, por tanto, tienen un efecto preventivo en muchas enfermedades como el...

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Como presidente honorario de la Domäne Wachau, es la forma más fácil y rápida de acceder a la enciclopedia wein.plus cuando tengo preguntas. La certeza de recibir una información fundamentada y actualizada la convierte en una guía indispensable.
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Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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