Weitzel Eckhard

El "Bioweingut Eckhard Weitzel" está situado en el municipio de Ingelheim (zona de Bingen), en la región vinícola alemana de Rheinhessen. La dirigen Eckhard y Elke Weitzel en la cuarta generación; desde 2006 trabaja allí Romy, su hija, formada como técnica en viticultura. Los viñedos comprenden siete hectáreas de vides, aproximadamente la mitad de ellas en el viñedo único Bockstein (Groß-Winternheim). Están plantadas en un 60% con las variedades tintas Pinot Noir, Blauer Portugieser, St. Laurent, Dornfelder y Cabernet Sauvignon, y en un 40% con las variedades blancas Riesling, Silvaner, Pinot Blanc y Pinot Gris.

La viticultura ecológica se practica desde 1993. El cultivo se realiza según las directrices certificadas de Bioland. La diversidad de insectos se fomenta con la plantación de vegetación. La vendimia se realiza siempre a mano. Los vinos tintos se vinifican con una fermentación en mosto abierto de hasta 12 días en las bayas, reducción biológica de la acidez, almacenamiento en la levadura fina hasta marzo y filtración débil. Los mejores vinos de Borgoña maduran entre 10 y 12 meses en barrica. Los vinos blancos se vinifican con fermentación lenta, almacenamiento en las lías finas hasta febrero y filtración suave. También se produce zumo de uva, vino espumoso, vino espumoso fermentado en botella y brandy noble.