¿Está permitido "azucarar" el vino, es decir, añadir azúcar en cualquier forma? Bueno, esta pregunta no es tan fácil de responder y probablemente haya pocos temas en la elaboración del vino que se malinterpreten con tanta frecuencia. No debe entenderse como el hecho de que enólogos camuflados se cuelen en sus bodegas por la noche y vacíen bolsas de azúcar no autorizadas en los depósitos y barricas.
El posible azucarado depende del tipo de vino, del nivel de calidad del vino, de la fase de vinificación y del tipo de azúcar...
Siento un gran respeto por el alcance y la calidad de la enciclopedia wein.plus. Es un lugar único al que acudir para obtener información clara y sólida sobre términos del mundo del vino.
Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach