Vodka

El aguardiente (ruso Wässerchen, polaco Wódka o Woda), en su mayor parte incoloro y con un 40% de alcohol en volumen, se destila a partir de materias primas que contienen hidratos de carbono. Se utilizan cereales (las mejores calidades se obtienen del centeno), patatas o melazas, así como uvas en Australia, Italia, Francia y EE UU. Es característico su sabor casi neutro, ligeramente dulce, debido a la ausencia de aceites de fusel y de aromas artificiales, habituales en muchos otros destilados. Primero se fermenta el mosto, el alcohol resultante se destila varias veces y luego se filtra para eliminar todas las sustancias aromáticas. No es necesaria una maduración como la del brandy o el whisky. Según los registros escritos, el primer vodka se destiló ya en 1405 en el antiguo Reino de Polonia. En la actualidad, los mayores productores de vodka son Rusia y Ucrania. En Rusia, el vodka se bebe tradicionalmente en el tradicional vaso de vodka "Stopka" en muchas (a todas) las ocasiones con el brindis "no Zdorowje" (en alemán "a la salud").

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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