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Vino fortificado

Denominación (también vino base) de un vino de transformación no apto para el consumo para la elaboración de aguardiente de vino o brandy. Las variedades de uva ácidas como Airén, Baco Blanc, Colombard, Folignan, Folle Blanche, Graisse, Jurançon Blanc, Mauzac Blanc, Mauzac Rose, Meslier Saint-François, Montils, Select y Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) son adecuadas para este fin. Se añade un destilado de vino de hasta 86% vol. a un vino totalmente fermentado con un mínimo de azúcar residual, lo que da como resultado un contenido de alcohol de 18 a un máximo permitido de 22% vol., que se utiliza para la destilación posterior. A continuación, se utiliza para la destilación posterior.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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