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Vino espumoso

Informaciones sobre "Vino espumoso" en la revista wein.plus

Nombre común, sobre todo en los países de habla alemana, para un vino espumoso de calidad producido según determinados criterios de calidad. Los vinos espumosos producidos fuera de Champagne no pueden llamarse en ningún caso Champagne, aunque hayan sido producidos según las normas de Champagne. No es una cuestión de calidad, sino de origen. Los nombres en otros países son Afrodis Oinos (Grecia), Cava (España), Crémant (fuera de Champagne en Francia, pero también en otros países), Pezsgő (Hungría), Sparkling Wine (en el extranjero) y Spumante (Italia). Sin embargo, los pasos de trabajo son muy similares y se describen en Champagne. A diferencia del Champagne, la segunda fermentación del vino espumoso suele realizarse en tanques de acero mediante el método de tanques a presión, el méthode charmat que lleva el nombre de su inventor. En este proceso, el vino se fermenta en un tanque a presión después de la adición de azúcar y levadura y también se deja con la levadura durante un tiempo determinado. A partir de ahí, el vino espumoso terminado se filtra, también a presión, y se embotella. Este proceso ahorra los largos pasos de remuage (agitación) y dégorgement (eliminación de los sedimentos de la levadura).

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